LISTEDE COURSES SANS GLUTEN Laitages Lait de soja (nature / vanille) / Lait de riz / Lait de chèvre Idées recettes avec tous ces ingrédients : Soupes - Soupe de potimarron, de cresson, d’orties - Soupe aux perles du japon Tartes - Tarte salée thon/oignon/tomates - Tarte salée moutarde/chevre/tomates - Tourte aux blettes et chèvre Salades - Salade de tomates, WmF7LUD. Pour faire un Fraisier vous allez avoir besoin deUne GénoiseCrème DiplomateSirop à la VanilleChablonGarnitureNappage1. Réalisation de la GénoiseIl vous faut 1 moule à manqué de 24 cm chemisé de papier cuisson le fond et l’intérieur du cercle, 1 grand bol, 1 casserole, 1 fouet manuel ou électrique. Four préchauffé à 180°C, chaleur conventionnelle. Ingrédients 4 oeufs 200 g d’oeufs, 125 g de farine de riz tamisée et mélangée à une demie cuiller à café de gomme de xanthane, 125 de Avec la casserole préparer un bain-marie, mettre les oeufs et le sucre dans le bol. Dès que l’eau frémit déposer le bol sur la casserole il ne doit pas toucher l’eau. Fouetter en incorporant le maximum d’air jusqu’à que le mélange atteigne 50° si on a pas de thermomètre normalement c’est le moment où l’on n’écoute plus les cristaux de sucre. Retirer le bol du bain-marie et fouetter encore jusqu’à que la pâte refroidisse. Pour savoir si la pâte est bien montée elle doit faire un ruban, ça veut dire que la préparation doit être lisse et homogène et que la pâte ne doit pas se casser quand on laisse couler du fouet. Voir la photo de pateIncorporer la farine à l’aide d’une spatule, faire cuire 25 minutes. Retirer aussitôt la génoise du moule pour stopper la cuisson et la laisser Réalisation de la Crème DiplomateIl vous faut 1 bol, 1 bol refroidi, 1 fouet électrique, 1 fouet manuel,1 casserole, 1 plaque recouverte de plastique 500 g de lait entier délactosé, 5 jaunes d’oeuf environ 100g, 120 g de sucre, 50g de maïzena, 50 g de beurre délactosé, 3 feuilles de gélatine réhydratées et égouttées, 200 g de crème délactosée 30% MG refroidie. 1 gousse de vanille grattée ou ¼ de cuillère à café de vanille en un bol refroidi faire une crème montée avec les 200 g de crème délactosée comme pour une chantilly elle doit être bien mate. Réserver au un bol faire blanchir les jaunes et le sucre à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et jusqu’à ce que ça double de volume. Incorporer la maïzena. Faire bouillir le lait dans la casserole avec la vanille. Verser la moitié du lait sur le mélange jaunes- Recette bio Recette sans gluten Recette sans lactose Ça manquait une recette de pâte brisée sans gluten je n’en avais jamais encore posté. Il y a bien la recette de pâte sablée sans gluten, mais autant varier les plaisir . En ce moment je me concentre de nouveau sur les recettes sans gluten et je fais des tests pour trouver des mélanges plus élaborés avec des farines qu’on ne trouvait pas encore ou très difficilement il y a quelques mois. Je trouve que la farine de coco, riche en fibres, donne un aspect élastique aux pâtes sans gluten quand elle est ajoutée en petite touche. Du point de vue nutritionnelle sa richesse en sélénium et son faible index glycémique est intéressante alors autant de pas s’en priver. Le sélénium est un oligo-élément antioxydant, anti-infectieux et anti-vieillissement, une très bonne raison de le mettre dans son menu ! Pour 1 pâte brisée sans gluten Temps de préparation 10 min Ingrédients 100 g de farine complète de riz 100 g de farine de teff 50 g de farine de lupin 50 g de fécule de pomme de terre 1 CS de farine de coco 50 g de tahin purée de sésame 20 g d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 œuf 10 CS de lait de noisettes Mélangez dans un récipient la farine de riz, la farine de teff, la farine de lupin, la fécule de pomme de terre et la farine de coco. Faites un puits au centre mettez le tahin purée de sésame blanc, l’huile d’olive, une pincée de sel, l’oeuf battu en omelette et enfin le lait de noisettes. Pétrissez joyeusement jusqu’à obtenir une boule homogène, ajoutez un peu de lait de noisettes si nécessaire, si la pâte est trop sableuse. Ensuite vous pouvez l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, où à la main directement dans le plat. Le conseil de Karen Cette pâte brisée est parfaite pour les quiches ou les tartes salées, vous pouvez lui ajoutez à loisir des graines, pavot, tournesol, lin pour lui donner un aspect plus rustique. Pour faire une tarte sucrée ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre de coco ou de sucre de canne avant de pétrir. Passer au contenu AtelierRecettesMon comptePanier LIVRES DE RECETTESPRODUITS SAINSCLICK&COLLECTCOURSACCESSOIRESOFFRES Livres de recettesFlorent2020-12-14T142016+0100 Les livres de cuisine Fit & Gourmande ! Vous avez suivi et aimé nos recettes saines et gourmandes sur Instagram ou sur ce site ? Retrouvez-les, et bien plus, dans nos livres de recettes inédites ! Vous pouvez acheter ici notre livre de recettes sans gluten et sans lactose, des recettes du monde entier ou encore le livre des recettes incontournables ! Pour ceux qui aiment manger tout en soignant leur alimentation les plats présentés sont souvent vegan, toujours sains et très gourmands. Chaque livre vous est proposé en version PDF ou en version papier pour satisfaire tous les goûts ! Les livres de recettes À propos de nos livres Pourquoi sans gluten ? Dans ma vie, j’ai fait le choix de manger sans gluten … ou presque. Ce choix m’a fait prendre conscience de la difficulté de se nourrir quand on est intolérant au gluten. J’ai donc décidé de me concentrer sur des recettes faciles à préparer et sur des plats “pour se faire plaisir”. Il n’y a pas de raisons pour lesquelles les personnes intolérantes ou qui ont choisi de manger sans gluten soient privées de bons desserts, de snacks sympa ou de plats succulents ! Tous mes livres contiennent des recettes de ce type, mais si c’est ce que vous recherchez tout particulièrement, alors je vous conseille le livre de recettes sans gluten – qui est aussi sans lactose ni sucre raffiné ! Pour les autres livres, surveillez ce petit dessin pour repérer les plats gluten-free ! Pourquoi “souvent” vegan ? Comme vous le verrez sur chacun de mes livres de cuisine, j’ai mis une mention “souvent vegan“. Effectivement, ce n’est pas toujours le cas, car une cuisine alliant 100% vegan et plaisir n’est pas toujours évidente. Du coup, dans chaque livre, les recettes vegan sont signalées avec ce petit picto pour que vous puissiez les identifier facilement ! Soyez rassuré – si vous cherchez un livre de recette végétarien / vegan – vous ne serez pas déçu ! Je vous conseille notre livre sur la cuisine d’ici et d’ailleurs sur les 24 recettes proposées, 20 sont des recettes vegan ! Et le lactose dans tout ça ? Pareil que pour le gluten, si vous avez une intolérance au lactose ou si c’est par choix alimentaire, l’ensemble des recettes qui vous sont proposées dans nos livres sont réalisées sans lactose. S’il y a besoin de lait, j’utilise du lait végétal – il existe de nombreux produits sur le marché à base de riz, de soja ou d’avoine qui font parfaitement l’affaire. Livres pour débutants ? J’ai cherché à élaborer des recettes accessibles à tous, toujours très simples à réaliser, et bien évidemment super saines et ultra gourmandes, car c’est quand même le principal … Mais voilà, en plus d’être délicieuses, j’ai vraiment cherché à retenir des préparations faciles car je suis consciente que tout le monde ne dispose pas d’un temps infini à passer en cuisine, avec des ingrédients accessibles. Il y a parfois des ingrédients atypiques mais j’ai essayé de proposer des solutions de remplacement pour que cela reste des livres de recettes végétariennes faciles. Les petits plus de Fit & Gourmande Les ingrédients Chaque livre à télécharger en PDF ou à acheter en format papier contient une introduction détaillée sur la thématique choisie. Pour le livre de recettes sans gluten ni lactose, vous trouverez un focus sur les ingrédients nécessaires avant de vous lancer farine de riz ou de sarrasin, psyllium ou Xylitol, … vous aurez non seulement la liste, la description de chaque ingrédient mais aussi où les acheter. Si vous êtes débutants dans la cuisine vegan, c’est un bon moyen d’acquérir les bases pour préparer des plats végétariens. Pour info – les incontournables contient également cette partie sur les bons ingrédients pour vos recettes. La liste de courses sans gluten En plus des ingrédients, vous trouverez dans le livre de recettes sans gluten la liste des courses. C’est un bon moyen de voir d’un coup d’œil ce qu’il faut acheter pour se lancer dans la cuisine gluten-free. Celle-ci est organisée par thématique Céréales & légumineuses, Farines & aides culinaires Sucres Matières grasses, crèmes & laits végétaux Purées d’oléagineux Protéines végétales Avec cette liste vous serez incollables sur les plats sans gluten ! Une signalétique claire et facile ! Chaque recette est clairement signalée avec des pictogrammes pour savoir si la recette est sans lactose sans gluten vegan facile ou moyennement facile Vous trouverez aussi le temps de préparation, le temps de cuisson, le matériel nécessaire, les ingrédients avec les quantités et bien sûr les conseils de préparation ! Page load link Résumé de la politique de confidentialité Voici les finalités des traitements de données que nous poursuivons, impliquant des cookies et traceurs lorsque vous y consentez, ou auxquels vous pouvez vous opposer ici. Les informations sur les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site Web et aider notre équipe à comprendre les sections du site que vous trouvez les plus intéressantes et utiles. 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À tout moment, vous pouvez modifier ou retirer votre consentement dès la Déclaration relative aux cookies sur notre site Web. En savoir plus sur qui nous sommes, comment vous pouvez nous contacter et comment nous traitons les données personnelles veuillez voir notre Politique confidentialité. Aller en haut Recette sans gluten Recette sans lactose Recette bio La recette des congolais est si simple qu’on y pense jamais pourtant le gateau congolais est savoureux et très rapide à préparer. Ce rocher congolais est sans gluten, sans lactose de quoi régaler pas mal d’intolérants alimentaire et les autres gourmands aussi. Vous verrez la recette nécessite 2 blanc d’oeuf, mais ne vous inquiétez pas dans la prochaine recette que je publierai bientôt vous aurez besoin de 2 jaunes d’oeuf. C’est pas beau ça ? J’ai eu de la chance de pouvoir prendre mes congolais en photo parce que Mr Cuisine saine les regardait l’air alléché ! C’est vrai qu’ils sont addictifs, et claque une bouchée suffit ! Pour plus de gourmandise vous pouvez aussi tremper vos gâteaux congolais dans du chocolat pâtissier que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie, ensuite laissez le chocolat se solidifier avant de déguster. La recette des congolais Pour une 20 aine de congolais Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 10 min Ingrédients 120 g de noix de coco râpée 120 g de sucre de canne blond 2 blancs d’œuf 1 cc d’extrait de vanille Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180 °C. Dans un récipient mélangez la noix de coco râpée et le sucre de canne blond. Battez les blancs légèrement avec l’extrait de vanille, ils doivent être mousseux mais pas en neige. Ajoutez la coco râpée mélangez au sucre aux oeufs battus et mélangez à l’aide d’une maryse. Façonnez des petits rochers avec les mains, ou vous pouvez aussi mettre la pâte dans des petits moules triangulaires. Enfournez entre 10 et 12 minutes, sortez du four et laissez refroidir. Les congolais se dégustent froids accompagnés d’un bon thé chaud c’est de saison . Le conseil de Karen Bonne nouvelle pour ceux qui se font un dossier papier avec les recettes de cuisine saine, j’ai optimisé l’impression, désormais quand vous imprimez vous avez uniquement le titre de la recette, les ingrédients et le déroulé, plus d’image ni mes commentaires. Économie d’encre et de papier Vous avez testé et aprécié la recette ? Partagez-la sur instagram ! Pensez à m'indentifier avec karenchevallier et aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites. Karen Chevallier Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits. Retrouvez moi sur Dans quelques jours, nous fêterons la Chandeleur. Moment convivial en famille. Ce soir-là, c’est repas crêpes… sans gluten sans lactose !! Avec le temps, j’ai appris à réaliser des crêpes légères, gourmandes, sans gluten, sans lactose. Je vous livre mon petit secret. Le 2 février, c’est la Chandeleur ! Bon, je vous avouerai qu’à la maison, on fête la Chandeleur régulièrement. Ma petite puce, quand elle était petite oui, aujourd’hui, elle a 17 ans et passe le BAC à la fin de l’année 😉 se régalait de crêpes sans gluten sans lactose tous les matins, sans compter qu’à chaque anniversaire, son gâteau préféré, c’était… tadam… un gâteau de crêpes !! Alors, 2 à 3 fois par semaine, je me mettais aux fourneaux pour faire un tas de crêpes. Aujourd’hui, c’est elle qui fait les crêpes et certains dimanches, nous nous réveillons avec l’odeur de crêpes entrain de cuire… Petit secret pour des crêpes sans gluten sans lactose légères et gourmandes Avec le temps et l’expérience, j’ai peaufiné ma recette pour rendre les crêpes sans gluten sans lactose légères, gourmandes et savoureuses. Car oui, réaliser des crêpes avec de la farine sans gluten, la texture et le goût ne sont pas toujours probants. La farine de riz, n’ayant pas de gluten, a tendance à rester friable, cassante. A moins de vouloir faire des crêpes dentelles !! Au passage, j’adorais çà quand j’étais petite. Alors, le petit secret pour rendre la pâte à crêpes sans gluten onctueuse est d’ajouter un peu de farine de tapioca. Et là, le résultat est super ! Alors, à vos poêles ! Belle chandeleur, sans gluten et sans lactose mais gourmande et très doux pour votre ventre. Crêpes sans gluten sans lactose La recette des crêpes sans gluten sans lactose Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 à 30 minutes avec 2 poêles Ingrédients pour 4 personnes 220 g de farine de riz semi-complet 30 g de farine de tapioca 6 g de fleur de sel 60 g d’huile d’olive 6 œufs ½ litre d’eau tiède Dans une terrine, mélanger les farines de riz et de tapioca avec le sel. Casser un à un les œufs, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger au fouet. Verser petit à petit l’eau tiède. C’est une pâte qui n’a pas besoin de reposer. C’est l’avantage. Vous pouvez la faire à la dernière minute. Pour aller plus vite, je fais cuire mes crêpes sans gluten sans lactose dans 2 poêles. La première, sur un gros feu. Dès que la première face est presque cuite, je commence une deuxième crêpe dans l’autre poêle que je mets à cuire sur le gros feu. Je retourne la première face de la première crêpe et je mets la poêle sur le deuxième feu, plus doux. Astuce pour garder vos crêpes sans gluten sans lactose au chaud et moelleuses Mon astuce pour les garder au chaud et moelleuses, est de les conserver sur une assiette plate avec un papier alu plié en deux et dedans, un papier absorbant. Dès qu’elles sont cuites, j’insère mes crêpes entre les 2 feuilles de papier absorbant et referme le papier d’alu. Ainsi, elles se gardent au chaud, le temps de cuire la totalité. Ensuite, on peut passer à table. Et s’il en reste pour le lendemain, elles n’ont pas séché. Un régal ! Conseil culinaire Ces crêpes sans gluten sans lactose se dégustent aussi bien salées que sucrées. C’est l’avantage. Alors, que diriez-vous d’un tartare d’algues, parfait pour faire le plein de vitamines et minéraux en cette saison la recette est là, d’un faux-fromage au petit goût frais, aillé et persillé la recette est ici. A moins de la servir en dessert, avec une pâte à tartiner au chocolat ma première recette ou une glace express sans lactose recette et idées ici. Recette de crêpes sans gluten sans lactose et sans œuf ! Et pour les personnes qui ne peuvent pas manger d’œuf, j’avais imaginé une pâte à crêpes sans gluten sans lactose et sans œuf pour ma grande puce. Retrouvez la recette ici… Crêpes sans gluten sans lactose sans œuf

recette sans gluten et sans lactose pdf