3mai 2018 - J’ai réalisé ce week-end, un entremets cassis & fruit de la passion. La recette sera pour le prochain poste ;) . Il fallait du coulis de fruit de la passion. Je ne voulais pas a Dansl'idéal, vous devriez commencer à faire pousser vos plants de fruits de la passion dans un pot protégé et les transplanter plus tard dans votre jardin. Choisissez un pot de 90 cm maximum. Remplissez le pot d'un mélange de parts égales de compost, de Lapréparation : 1- Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe avec une petite cuillère et conservez-la. 2- Dans une casserole, faîtes chauffer le jus d’orange avec le sucre. 3- Délayez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans un peu d’eau froide, puis ajoutez-la au jus d’orange. Faîtes bouillir pour que le mélange épaississe. Jerecherche donc régulièrement des utilisations pour ces fruits. Bien entendu le coulis de cassis fait partie des utilisations incontournables. Voici, donc ma recette facile du coulis de cassis : Je lave les grains de cassis car il reste en Demême, les gens demandent,Comment préparer le velouté de tomate de grand-mère? Préparation du velouté de tomate de grand-mère Remplissez une casserole avec de l’eau. Faites-la bouillir et ajoutez les tomates (déjà propres) pendant 1 minute. Sortes-les tomates et placez-les dans un récipient rempli avec de l’eau froide. En Coulis de fruits de la passion. liens commerciaux. Coulis de fruits de la passion: 47 recettes à découvrir! Page : 1 2 | Suivant » Bavarois fraises/insert fruits de la passion. Par GUY59600. 81. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (10 votes) Soufflé au chocolat et coulis aux fruits de la passion. Par yeux friands et bouche bée. 86. Recette de cuisine 4.00/5; 4.0/5 (3 votes) T5O4AL. Pâte préchauffer le four thermostat, 6 180 Séparer les blancs des jaunes. Mélanger au mixer le sucre avec les jaunes d’oeufs . Batter les blancs en neige , ajouter les ainsi que la farine. Créme Couper les fruits de la passion et récupérer la chair Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre dans une casserole. Ajouter la farine et le lait . Remuer et laisser bouillir 2 mn . Couper le beurre en morceaux. Ajouter les fruits de la passion, le sirop et le beurre. Laisser refroidir. Démouler le gâteau sur un plat et laisser refroidir. Couper le en 2 ronds. Étaler de la crème au sirop sur le premier rond et recouvrir avec le second. Napper le gâteau avec le reste de crème . Metter 2 h au frais. Tremper les feuilles de gélatine à l’eau froide. Presser les et égoutter les. Faite bouillir 15 cl de coulis fruits de la passion . Ajouter la gélatine égoutter et verser le reste de coulis. Glacer le gâteau avec le coulis de fruits de passion . Metter 1 h au frais pour faire prendre le glaçage . Découper 2 cœur dans la pâte d’amande. Poser sur du papier sulfurisé. 2em glaçage Glacer les 2 cœurs et faites prendre au frais poser les cœurs sur le gâteau. Décorer avec des morceaux de chocolat. Tout savoir pour préparer un coulis de fruits maison à la perfection! Partagez ceci avec vos amis Les coulis de fruits sont la base de nombreux desserts, mais ils s'utilisent également pour napper crêpes, fromages, glaces, cheesecake... Un coulis de fruits maison trouvera toujours une gourmandise à laquelle s'associer! On vous dit tout pour le préparer comme un chef! Deux techniques pour préparer un coulis La technique à froid est idéale pour les fruits bien juteux, fruits rouges en tête. La technique à chaud s’impose pour les fruits un peu durs ou dont la chair est assez dense. Que ce soit à chaud ou à froid, la confection du coulis exige des fruits nettoyés, lavés, séchés, dénoyautés ou égrenés et dans certains cas, pelés. Pour plus de facilités et accélérer le temps de cuisson qui doit être le plus court possible afin de préserver couleurs et vitamines, on les coupe en petits morceaux. Un coulis de fruit par définition doit être bien homogène, sans peau ni pépins, plus ou moins fluide, ni trop liquide, ni trop épais, juste prêt à être versé. Astuces de chef Pour accélérer le mouvement, pressez les fruits mixés contre les parois d’un tamis ou d’un chinois à l’aide du côté rond d’une louche ou mieux d’un pilon large à bout plat. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux fruits avant d’être mixés cela améliorera leur acidité et leur évitera de s’oxyder, autrement dit, de perdre des couleurs. Pour marquer le goût, incorporez-y également un peu d’alcool type eau-de-vie de fruits, et de préférence se rapportant au fruit choisi. Quels fruits choisir? On choisit des fruits bien mûrs et bien parfumés, sans taches ni coups. On peut également utiliser des fruits surgelés, disponibles toute l’année et généralement abordables. Autre solution les fruits en conserve sans sucre ou au sirop dans ce cas, revoyez la quantité de sucre ajoutée. On peut également utiliser des fruits séchés que l’on aura réhydratés, 15 minutes, dans de l’eau chaude. À utiliser en mélange avec des fruits frais. Quel sucre choisir? Pour des coulis préparés à froid, oubliez le sucre semoule qui laisse des traces et préférez le sucre impalpable qui va donner de la tenue à la préparation ou encore du sirop de sucre de canne assez parfumée qui, lui, va se dissoudre complètement. Pour les coulis préparés à chaud, le sucre semoule est parfait puisqu’il va fondre complètement durant la cuisson. Pour épaissir le coulis, vous pouvez le remplacer en partie par du sucre gélifiant pour confitures, en comptant moitié moitié. Autre solution, préparer un sirop de sucre eau + sucre frémissant puis y plonger les morceaux de fruits, mélanger puis attendre la reprise de l’ébullition avant de mixer le tout. Les parfums et mélanges qui fonctionnent Les épices, les herbes fraîches, les zestes d’agrumes apporteront une note raffinée aux coulis. Veillez juste à garder la main légère car c’est le parfum du fruit qui doit dominer dans la préparation. Pour les coulis préparés à chaud ajoutez les épices ou les zestes en démarrant la cuisson. Laissez infuser, 10 à 15 minutes avant de les éliminer et de mixer les fruits. Pour les coulis préparés à froid ajoutez une ou plusieurs gouttes d’huile essentielle à une cuillère à café de sirop de sucre de canne puis incorporez le tout à la préparation. Osez les mélanges de fruits, maximum trois, façon tutti-frutti. Fraises-framboise ; pomme-banane ; abricot-reine-claude ; pêches-kiwis… Avec des herbes, tentez les associations fraises et basilic ; abricot et lavande ou thym-citron ; fruits jaunes ou exotiques et gingembre frais ou moulu ; fruits rouges et cannelle, muscade ou clou de girofle. Osez avec parcimonie les huiles essentielles d’agrumes en général citron, mandarine-zeste, petit bigarade mais aussi ylang-ylang, patchouli, lavande, géranium-rosat, benjoin… J’en fais quoi, de ce coulis? Les coulis de fruits constituent la base des bavarois, sorbets, crème ou soufflés glacés. Ils peuvent évidemment être dégustés tels quels pour napper une salade de fruits, des crêpes, une omelette soufflée, un yaourt, un fromage blanc ou un entremet type flan, riz au lait ou crème renversée. Conserver le coulis de fruits À base de fruits crus, le coulis doit être rapidement consommé. Heureusement, on peut le congeler versé dans des récipients ou des moules à glaçons le plus facile, pour doser les quantités. C’est d’ailleurs sous cette forme que certains fruits – dont la décongélation est si souvent décevante – peuvent être appréciés au fil des mois. Pour ne rien manquer de nos actualités, suivez Délices de Femmes d’Aujourd’hui sur Facebook, Instagram, Youtube ou inscrivez-vous à notre newsletter! Votre coulis est prêt? Utilisez-le pour ces desserts Partagez ceci avec vos amis Atelier de pâtisserie & cours de cuisine - Rédaction culinaire Quel bonheur les fruits de saison ! A eux seuls ils réussissent à évoquer une saison, des images, des souvenirs bien agréables. Ainsi le mot Fraise » me fait penser immédiatement au printemps. Dites Cerises » et je revois ma fille avec des boucles d’oreilles en duo de cerises ! Orange » me fait penser aux oranges confites de Noel, Ananas » ou Mangue » aux vacances, Bananes » me rappelle mes voyages aux Antilles … Et le mot Prunes » ne me fait pas seulement penser à cette merveille de philosophie que chantait Lio les Brunes ne comptent pas pour des prunes » [oui je sais ça date, mais j’étais très jeune quand elle chantait ça !] , les prunes m’évoquent irrésistiblement l’odeur d’une belle Tarte aux Prunes . Rien que pour cela , merci les fruits de saison . Mais saviez-vous que ces fruits, en plus d’être savoureux quand ils sont normalement cueillis à juste maturité, sont également une meilleure source de vitamines, d’anti-oxydants ? Et en plus ils sont bien moins chers que hors-saison ! Alors autant dire qu’on a intérêt à en profiter . En pâtisserie, je privilégie aussi les fruits de saison frais, mais bien souvent pour la réalisation d’insert, de compotée ou de crémeux, il est plus pratique d’utiliser des purées de fruits ou encore des pulpes de fruits. Et vous me demandez souvent où acheter de la purée de fruits très chère ? ou alors comment faire sa purée de fruits? » bien moins cher Donc aujourd’hui, c’est cadeau, je vous donne la recette pour préparer votre propre purée de fruits avec les fruits de saison Recette de la purée de fruits et des pulpes de fruits maison Pour réaliser ces deux préparations, vous devrez à chaque fois rincer, équeuter, peler, dénoyauter ou épépiner des fruits à juste maturité. Ecartez tous les fruits un peu trop mûrs voir abîmés car ils vont dégrader toute votre préparation. Pour réaliser de la pulpe de fruits Mixez la chair des fruits préparés à l’aide d’un mixeur plongeur, ou d’un blender. Puis congeler en petites portions que vous aurez pris soin de peser. personnellement je conseille de portionner par 50g , ce qui correspond à des doses très courantes en pâtisserie. Les fruits les plus adaptés à la conservation sous forme de pulpe sont les poires, les pommes, les cerises, les citrons et la plupart des agrumes. Ils s’utilisent dans des glaces et sorbets, coulis et également pour réaliser des compotées. Pour réaliser une purée de fruits Mixez la chair des fruits préparés. Peser le résultat obtenu, puis ajouter 10% du poids en sucre. Mélanger et portionner avant de congeler. Tous les fruits se prêtent à cette conservation. Pour les petits fruits noirs cassis, mures et les abricots peser et ajouter le sucre. Faites chauffer sans bouillir le mélange fruits+sucre dans une casserole 2 minutes jusqu’à ce qu’un jus se forme. Passer au chinois étaminepour éliminer les micro-pépins ou la peau parfois épaisse et portionner avant de congeler. Les purées de fruits et pulpes de fruits se décongèlent au réfrigérateur, et s’utilisent aussitôt ! Quelques informations complémentaires 800 g de fraises fraiches donne 480 g de purée de fraises 800 g de framboises fraiches donne 380 g de purée de framboises 800 g de mangue fraiche donne 480 g de purée de mangue car le noyau pèse environ 1/3 du fruit entier Voilà le dernier gâteau que j’ai préparé avec des purées de fruits de mûres, framboises, cassis Le Princesse des Bois ! Ingrédients Préparation Ingrédients CROÛTE 375 ml 1 1/2 tasse de biscuits langues de chat réduits en chapelure environ 150 g 60 ml 1/4 tasse de beurre non salé fondu GARNITURE 1 contenant de 475 g de fromage mascarpone 180 ml 3/4 tasse de sucre Les graines de 1/2 gousse de vanille 5 ml 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 75 ml 1/3 tasse de crème 35 % SAUCE AUX FRUITS DE LA PASSION 125 ml 1/2 tasse de sucre 10 ml 2 c. à thé de fécule de maïs 250 ml 1 tasse de jus de fruit de la passion voir note 2 fruits de la passion Préparation Placer une grille au centre du four et une deuxième dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C 350 °F. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 20 cm 8 po. CROÛTE Dans un bol, mélanger les ingrédients. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 170 °C 325 °F. Déposer un plat de cuisson dune contenance d'environ 2 litres 8 tasses, rempli d'eau bouillante, sur la grille du bas. Cette technique évite de faire sécher le dessus du gâteau et de le faire craquer. GARNITURE Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser sur la croûte. Cuire au centre du four, juste au-dessus du plat d'eau bouillante, environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit ferme et le centre encore frémissant. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une fine lame tout autour, entre le moule et le gâteau avant de le démouler. SAUCE AUX FRUITS DE LA PASSION Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le jus et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter une minute. Retirer du feu et ajouter la pulpe des fruits de la passion. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à complet refroidissement. Bien mélanger la sauce avant de napper chaque pointe de gâteau. Note Se prépare la veille et réfrigérer. Le jus de fruit de la passion est vendu dans les épiceries, par exemple sous les marques Ceres ou Dewlands. C’est une prune ? C’est une pêche ? Non, c’est le fruit de la passion ! Son nom est exotique et évoque un peu de mystère, mais qu’est-ce que le fruit de la passion ? Et comment le manger ? Voici comment manger le fruit de la passion en cinq étapes faciles. Qu’est-ce que le fruit de la passion ? Le fruit de la passion provient de la vigne du fruit de la passion, une vigne grimpante aux fleurs spectaculaires. On pense que les missionnaires chrétiens ont donné son nom à la vigne lorsqu’ils ont observé que certaines parties des fleurs ressemblaient à des enseignements chrétiens sur la résurrection du Christ. La couleur du fruit de la passion est violet ou jaune doré. Le fruit de la passion pourpre est originaire du Brésil, du Paraguay et de certaines parties de l’Argentine. On ne sait pas d’où vient le fruit jaune de la passion. Aujourd’hui, on y cultive le fruit de la passion parties de l’Amérique du Sud Australie Hawaï Californie Floride Afrique du Sud Israël Inde Nouvelle-Zélande Le fruit de la passion est rond et mesure environ 3 pouces de long. Il a une croûte épaisse et cireuse qui devient ridée à mesure que le fruit mûrit. À l’intérieur des fruits de la passion se trouvent des sacs remplis de jus couleur orange et de petites graines croquantes. Ce mélange de jus est connu sous le nom de pulpe. Quels sont les bienfaits des fruits de la passion pour la santé ? Le fruit de la passion est bon pour vous ! Il est faible en gras et constitue une source exceptionnelle de fibres alimentaires. Juste 1/2 tasse de fruits de la passion violets crus fournit 12,5 grammes de fibres alimentaires. Le fruit de la passion est également une bonne source de fer protéine vitamine A vitamine C folacine magnésium phosphoreux potassium vitamines B Selon une étude publiée dans le Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, le fruit de la passion pourpre réduit les facteurs de risque cardiovasculaire comme la tension artérielle systolique et la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Une étude publiée dans Nutrition Research a révélé que l’extrait d’écorce de fruit de la passion pourpre peut être un traitement alternatif efficace pour les adultes souffrant d’asthme. L’étude a montré que l’extrait améliorait la respiration sifflante, l’essoufflement et la toux chez les adultes asthmatiques. Conseils pour manger le fruit de la passion Le fruit de la passion n’est pas difficile à manger, mais ce n’est pas aussi facile que de mordre dans une pomme. Voici quelques conseils pour choisir et savourer le fruit de la passion à son meilleur Lorsque vous choisissez un fruit de la passion, recherchez un fruit qui semble lourd et qui est de couleur pourpre ou jaune. La peau peut être lisse ou ridée. Plus la peau est ridée, plus le fruit mûrit. Assurez-vous qu’il n’y a pas de décoloration, d’ecchymoses ou de taches vertes. Le fruit vert de la passion n’est pas mûr. Lavez soigneusement les fruits de la passion pour éliminer les résidus de pesticides et les bactéries. À l’aide d’un couteau tranchant, couper les fruits en deux. Un couteau dentelé fonctionne bien pour couper à travers la peau extérieure dure et dure. Essayez ces cinq façons simples d’apprécier la sensation gustative du fruit de la passion. 1. Mangez la pulpe, les graines et tout. Le fruit de la passion est rempli d’une pulpe gélatineuse pleine de graines. Les graines sont comestibles, mais acidulées. Retirer la pulpe du fruit de la passion à l’aide d’une cuillère et la mettre dans un bol. Vous pouvez également déguster la pulpe du fruit de la passion directement de sa coquille. Tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’une cuillère ! Essayez de saupoudrer un peu de votre édulcorant préféré sur la pulpe pour réduire l’acidité. Certaines personnes ajoutent aussi de la crème. 2. Filtrer la pulpe du fruit de la passion pour en faire du jus Si vous préférez ne pas manger de graines de fruits de la passion, vous pouvez les filtrer de la pulpe. On obtient ainsi du jus de fruit frais du fruit de la passion. Versez simplement la pulpe du fruit de la passion dans une passoire fine ou un coton à fromage. Presser la pulpe avec le dos d’une cuillère pour aider à forcer le jus à travers. Le jus est délicieux seul ou ajouté à un smoothie. 3. Nectar de fruit de la passion Le nectar de fruit de la passion est fait avec le fruit de la passion entier, pas seulement la pulpe. Il est fait en faisant mijoter les fruits de la passion coupés, le zeste et tout le reste, dans de l’eau jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Le mélange est ensuite mélangé, filtré si désiré et sucré. 4. Coulis de fruits de la passion Un coulis est une purée de fruits ou de légumes en purée. Le coulis de fruit de la passion est fabriqué de la même manière que le nectar de fruit de la passion, mais sans la couenne. Il est obtenu en faisant bouillir un mélange de pulpe de fruit de la passion et de sucre pendant cinq minutes au maximum et en filtrant les graines. Certaines personnes ajoutent de la gousse de vanille et d’autres épices au mélange de pulpe avant de le faire bouillir. Le coulis aux fruits de la passion peut être utilisé pour garnir le yogourt, la crème glacée ou le gâteau au fromage. Obtenez la recette ! 5. Confiture de fruits de la passion Ajoutez une tranche des tropiques à votre pain grillé du matin ou à votre muffin avec de la confiture de fruits de la passion. Elle est préparée de la même façon que les autres types de confitures, mais il y a quelques étapes supplémentaires. En plus de faire bouillir la pulpe de fruit de la passion, le citron et le sucre, vous devrez faire bouillir les coquilles extérieures et réduire en purée leur chair intérieure. Le résultat en vaut la peine. Certaines personnes ajoutent d’autres fruits à la confiture de fruits de la passion, comme l’ananas et la mangue. Prochaines étapes Vous pouvez manger du jus de fruit de la passion, de la pulpe, du coulis, de la confiture et du nectar directement. Vous pouvez aussi l’ajouter aux sauces, aux salades, aux produits de boulangerie et au yogourt. Voici d’autres façons d’ajouter le fruit de la passion à votre alimentation Tartelettes aux fruits de la passion tropicale Ces mini-tartes ont une croûte de sablés au beurre et une garniture au caillé de fruits de la passion. Glace aux fruits de la passion L’association de fruits de la passion frais et de gingembre épicé porte les glaces glacées à un tout autre niveau. Sorbet au fruit de la passion Il suffit de trois ingrédients pour préparer ce dessert simple et élégant de la purée de fruits de la passion congelée, du sucre et de l’eau. Margaritas aux fruits de la passion Impressionnez vos amis avec un lot de margaritas aux fruits de la passion. Ils sont faits de tequila, de nectar de fruits de la passion, de liqueur d’orange et de sucre. Obtenez la recette ! Smoothie mangue-fruit de la passion Fatigué de boire le même smoothie ennuyeux tous les matins ? Essayez cette savoureuse concoction à base de mangue fraîche, de yogourt et de jus de fruit de la passion. Obtenez la recette !

comment faire un coulis de fruit de la passion