Filetmignon de porc Ne contient aucun des 14 allergènes (conformément au Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires) selon la recette. La Préparation 1 Saler et poivrer le filet de veau. Bien saisir la viande de tous côtés dans l’huile d’olive très chaude et la déposer dans un plat allant au four. Laver l’orange à l’eau chaude, la peler à l’aide d’un zesteur et presser le jus. Écraser grossièrement les baies de genièvre et les mélanger avec le jus et le Letemps écoulé, sortir votre filet du réfrigérateur et le débarrasser totalement du sel, le passer sous l'eau pour le rincer ou le tremper quelques secondes dans une casserole de vin rouge chaud hors du feu. Bien sécher le filet mignon à l'aide de papier absorbant. Dans un récipient, répartir une bonne couche de piment d'Espelette et Préparation 1. Salez, poivrez la viande, parsemez de thym et emballez-la avec les tranches de lard. 2. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir la Préparation 1. Faites dorer votre filet mignon sur chaque face dans une poêle à feu vif pendant environ 5 à 10 minutes. 2. Retirez du feu et déposez votre filet mignon dans un plat allant au four. Sur chaque face, parsemez de piment d'espelette et de parmesan râpé. Salez, poivrez puis entourez avec les tranches de lard. Lesfilets mignons de porc au cidre se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages, un Givry premier cru Clos du Vernoy blanc, un Beaune premier cru Le Clos des Mouches blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot blanc ou encore un Mâcon Azé blanc. Dans le tableau ci-dessous vous 4tCsy. SEB Recettes Filet mignon de porc Qu'est-ce qu'on mange ? 4 pers. 15 min 15 min Ingrédients 800 g de filet mignon de porc 50 g de beurre 15 cl de cidre ou de vin blanc 15 cl d'eau 2 échalotes moutarde Sel fin et poivre Préparation Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Enduire le filet mignon de moutarde. Éplucher et hacher les échalotes. Dans l’autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir le filet mignon. Ajouter l’échalote hachée. Verser le cidre et l’eau. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 minutes. Assaisonner. Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué. Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Ouvrir, découper le filet mignon en tranches avec le jus de cuisson, accompagner de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Les produits seb pour réaliser cette recette If you are in a hurryThe pork tenderloin is rather neutral in taste, so it is with the sauce or the accompaniment that you will have to match the wine!For a fruit sauce Madiran, Pessac-Léognan and a mustard sauce Cornas, Morey-Saint-Denis in Burgundy and Sancerre in the a mushroom sauce Rully, Meursault in Burgundy, and Condrieu in the Rhone recipes for different winesThe plain pork tenderloin is tender and fine, its taste is light, so the wine that will accompany it will be as light and not too present in the mouth. That said, it needs enough fruitiness to accompany the meat with its aromas. Red wines such as Sancerre and Saumur for the Loire and Premières-Côtes de Bordeaux for the Bordeaux vineyard will be the traditional filet mignon with fruit, the acidity of the cooked fruit should be balanced by a powerful and generous wine. Those from the South of France, such as Madiran in the South-West, Pessac-Léognan in Bordeaux or Saint-Joseph in the Rhone Valley will bring welcome notes of red you have planned a pork filet mignon with mustard you will have to accompany the melting side of the sauce and the dish with aromatic but not too tannic wines, so as not to carry away the mouth! The appellation Cornas in the Rhone Valley corresponds, the wines of Morey-Saint-Denis in Burgundy or Sancerre in the Loire will be perfect too. The whites of the Côtes-de-Provence in Provence are also if you eat filet mignon with mushrooms, white wine is the most recommended, in fact both dishes are delicate, white Burgundies like Rully and Meursault or the Condrieu in the Rhone Valley are fat, fruity wines that will go wonderfully with your pork tenderloin with mushrooms!The Filet-mignon a meat for winesThe Filet-mignon, the tenderest part of the pork, with a delicate taste, not too pronounced... and which can be cooked with just about anything!! This part of choice can be cooked in sauce, with mustard, with fruits, with various toppings... It is not the meat that is the problem but the accompaniments. Here we will try to bring you as many elements as possible so that, whatever the recipe, you will always be ready to draw the right bottle! Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN Ces derniers temps je me suis laissée aller à la cuisine au vin liquoreux, notamment ici, avec du lapin, ou là dans mon confit d’oignon. C’est toujours sympathique et agréable cette association tout en douceur, pour peu que l’on aime le sucré-salé. Le vin liquoreux s’accorde particulièrement bien à la cuisson des poireaux émincés. Il les rend tendres et fondants à souhaits, un véritable régal. Voici une façon à la fois simple et raffinée d’accommoder le filet mignon. Pourquoi ne pas opter pour celle-ci au menu du réveillon ? Les ingrédients pour 4 personnes ● 1 filet mignon de porc de 800g environ ● 25cl de Sauternes ● 2 poireaux coupés en rondelles ● Quelques feuilles de sauge fraîche ● 1 grosse noix de beurre ● 3 cuillers à soupe d’huile d’olive ● 20cl de crème liquide ● 1 cuiller à café de fond de veau ● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés Préparation 1. Mettre la viande à mariner dans le Sauternes et les feuilles de sauge 24h avant de la cuisiner. 2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec de l’huile d’olive et y saisir la viande de tous les côtés. Cuire la viande une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. La retirer de la cocotte. 3. Dans la cocotte, ajouter le reste de l’huile et y faire suer les poireaux. Mouiller avec le vin de la marinade, mélanger, couvrir et laisser cuire 30 minutes. 4. Lorsque le filet mignon est cuit, le sortir de la cocotte et déglacer le fond avec quelques gouttes d’eau, la crème le poivre et le fond de veau. Servir le filet avec cette sauce. Avec ce filet mignon au Sauternes, on pourra servir des pommes de terre en purée ou vapeur, mais aussi des haricots vers bardés de poitrine fumée pour contrebalancer les côté sucré. Le même vin que celui de la cuisson, un bon Sauternes ! Recette pour 6 personnesFilet Mignon aux figues 2 filets mignons de porc parés ~550g/filet mignon 8 figues séchéesSauce vin rouge et fruits rouges 1 échalote 3dl de vin rouge 200g de mélange de baies framboises, raisinets, mûres, cassis 1 bouquet aromatique thym, romarin, laurier 1-2 cc de sucreSiphon de purée à la vanille 900g de pomme de terre rate ou pour la purée 3dl de crème 35% 1 gousse de vanille 30g de beurreSa tuile au Gruyère AOP 60g de gruyère râpé 20g d’amandes effilées ou en bâtonCannelloni de légumes 1courgette verte 1 courgette jaune 150g de carotte 150g de carotte jaune Une petite recette que nous faisons chaque année, et que nous aimons beaucoup. Il faut 1 kg de filet mignon de porc 1 kg de gros sel vin rouge herbes de provence, paprika, harissa, poivre noir Commencer d'abord par coucher le ou les filets mignons dans le gros sel, et remettre la même couche sur le dessus. Filmer, et placer 2 jours au réfrigérateur, en retirant l'eau rendu tous les jours. Les sortir du sel, et les rincer au vin rouge. Bien les essuyer, puis les rouler dans un mélange fait de paprika, d'harissa, de poivre noir moulu et d'herbes de provence. Nous ne mettons que très peu d'harissa, et pour le paprika, nous choisissons toujours du doux. Suspendre durant 1 semaine dans un endroit froid et sec. Dans le cas où vous n'en auriez pas, les rouler un à un dans un torchon propre, et les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Au bout d'une semaine, ils sont prêts pour être fumés durant 1 journée. Et voilà le résultat

filet mignon de porc au vin rouge