15 cl de crème fraiche à 5% • 2 cuillères à soupe d'aneth • 2 cuillères à café de moutarde • Jus d'un demi citron • Poivre Étapes de préparation Découper le saumon en cube de 2 cm par 2 cm. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajouter les cubes de saumon. Bien mélanger pour recouvrir les dés de saumons de sauce. Saumon fumé, crème fermière au capres et à l'aneth_____ 5,60 €/pers. • Tatin de foie gras et magret fumé _____ 5,80 €/pers. • Bloc de foie gras de canard, confiture d’oignons et sa navette _____4,10 €/pers. • Royal de foie gras entier de canard, confit d’oignon et poivron _____5,10 €/pers. et sa navette • Millefeuille de foie gras au pain d’épices et chocolat Pour8 personnes 2 baguettes longues 25 cl de crème semi épaisse 15% 100 g de fromage blanc battu 100 g de bacon en dés ( ou jambon) 2 tranches de saumon ou truite En savoir + En savoir + Canapés radis noirs et saumon fumé. Pour 20 à 30 pièces Un radis noir moyen 100 g de fromage frais type St Moret 2 tranches de saumon fumé ou truite fumée Aneth ou ciboulette Aspergesblanches de saison, saumon fumé et pousses d’épinards Crème légère à l’estragon ou Fine salade de pommes de terre, carotte, concombre et radis aux herbes fraiches, Chiffonnade de magret de canard fumé et émulsion aux noix **** Pavé de saumon grillé, fondue de poireaux aux coques Et sauce au basilic ou Pluma de cochon au piment d’Espelette, purée de carottes et Cookiede saumon à la crème d'aneth Mini blinis au saumon fumé Crémeux d'avocat, tomate confite et tourteau Verrine, crémeux d'asperge au chorizo Verrine, crémeux de mogette au lard rôti Verrine, (bœuf et foie gras)lentille corail et tartare de St Jacques Verrine, glacé de petit pois et crevette gambas Verrine, glacé de lentille et saumon fumé Verrine de maïs pimenté au chorizo PannaCotta au Saumon Fumé et à l'Aneth Panna-Cotta aux Asperges Vertes et aux Crevettes Papillotes de crevettes au gingembre. Papillote Surprise. Petits Bouchons au Thon. Petits pains briochés au saumon. Petits Pâtés de Pâques Berrichons (Demarle) Petits Rouleaux de Saumon fumé à l'Aneth. Petits Verres Gourmands aux Crevettes nRtF. Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 1h Ingrédients 6 belles tranches de saumon fumé 250g de mascarpone 10 cl de crème liquide 1 citron vert en rondelles 1 cuillère à soupe d’échalote 2 cuillères à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe de graine de sésame 1 cuillère à soupe de baie de poivre rose Sel et poivre du moulin – Découpez un rectangle de 8×4 cm de papier sulfurisé. Coupez les tranches de saumon aux mêmes dimensions, à l’aide du rectangle de papier. Réservez-les. – Faites griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et réservez-les. – Faites griller les graines de sésame dans un poêle antiadhésive et réservez les. – Mélangez le mascarpone et la crème liquide dans un grand bol. Incorporez les échalotes et l’aneth. Salez et poivrez. Remuez délicatement. – Déposez un rectangle de saumon fumé sur chaque assiette de service. Nappez de la préparation. Renouvelez l’opération et finissez par un rectangle de saumon. Saupoudrez d’aneth. – Décorez de baies roses, de graines de sésame et d’une rondelle de citron vert. – Mettez au réfrigérateur 1 heure. – Servez avec des blinis tièdes ou des tranches de pain de campagne grillé. Pour accompagner cette entrée, les lutins de Noël vous conseille un Riesling Un montage de feuilles de brick au sésame, de tranches de saumon fumé et de coulis de betteraves. Note des internautes 16 votes Une belle entrée de fête composée de fines feuilles de brick, de saumon fumé et d'une crème montée à l'aneth. Une julienne de betterave Chioggia crue relevée d'une vinaigrette à l'orange donnera du croquant à ce plat léger pour se mettre en appétit. Note des internautes 12 votes Superposition de feuilles de brick au sésame et d'une crème d'avocat réalisée au siphon, le tout garni d'un mélange de saumon fumé, de pomme et de concombre. Facile Note des internautes 37 votes L'alliance du saumon fumé et d'une garniture sucrée-salée. De fins voiles parfumés au sésame donnent tout le volume à cette assiette festive. Intermédiaire Note des internautes 146 votes Un mille-feuille de saumon fumé et d'artichaut frit, accompagné d'une sauce miellée au yaourt. Facile Note des internautes 181 votes Superposition de feuilles de brick croustillantes avec une purée d'aubergine aux lardons travaillée avec un cube de bouillon aux légumes et huile d'olive, et intercalées avec des tagliatelle de courgettes marinées et de fines lanières de saumon fumé. Note des internautes 12 votes Une recette L'atelier des Chefs pour Bonduelle ! Un saumon gravelax monté entre des tranches de pain noir assaisonné d'un fromage frais à l'aneth et de concombre découpé et surgelé Bonduelle, le tout sur plusieurs étages ! Un feuilleté cuit à blanc puis garni d'une crème aux herbes fraîches et de saumon fumé. Facile Note des internautes 358 votes L'alliance du flétan fumé et d'une garniture fruitée-salée. De fins voiles parfumés au sésame donnent tout le volume à cette assiette festive. Facile Note des internautes 36 votes Un dessert classique constitué de plusieurs étages de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière, cette fois-ci parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Note des internautes 2 votes Saumon Recettes d'entrées Crème à l'aneth Une bonne sauce à la crème et à l'aneth pour parfumer et accompagner votre poisson. Une bonne crème à saucer aussi avec un bon pain pour réchauffer les longues et fraiches soirées d'hiver. Ça fait le buzz ! C’est une recette très courante dans les pays scandinaves, et qui propose une très belle association de crêpes enroulées autour de tranches de saumon fumé servies avec une crème fouettée aux herbes. Poissons Saumons Ingrédients Pour 4 à 5 personnes Ingrédients pour les crêpes 330 gr de farine de blé noir 10 gr de gros sel 75 cl d eau froide 1 oeuf Ingrédients pour la garniture 6 tranches de saumon fumé 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide aneth Ciboulette 40 gr de beurre doux ½ citron Sel Poivre noir du moulin Les recettes saumons fumé 43 recettes Préparation Préparation de la pâte à crêpes Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse. Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Préparation de la crème fouettée aux herbes Agrémenter les crêpes nordiques en mélangeant la crème liquide fouettée mélangée aux herbes aneth et ciboulette, finement hachés. Saler, poivrer et bien mélanger. Préparation des crêpes Préchauffer le four à 200 °C. Dans une poêle légèrement huilée, cuire les crêpes une à une. Badigeonner ensuite les crêpes avec du beurre fondu et déposer une tranche de saumon fumé dans chacune d'elles, puis les enrouler. Disposer ensuite les crêpes dans un plat légèrement beurré et pouvant aller au four. Enfourner pendant 4 minutes. Présentation Servir les crêpes dès la sortie du four, arrosées d’un filet de jus de citron et accompagnées d’une noix de crème fouettée aux herbes sur le rebord des assiettes. Idées, trucs & astuces Ces crêpes peuvent également être dégustées tièdes ou même froides, en entrée, et accompagnées d’un verre d’aquavit ou d’une vodka bien frappée. Durée 60 minutes 30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 17 personnes Vos commentaires & questions 4 / 5

millefeuille de saumon fumé crème légère à l aneth